蚂蚁庄园4月11日答案(蚂蚁庄园4月11日答案最新2021年)

生活中我们常常会见到皮蛋瘦肉粥、擂辣椒皮蛋、凉拌皮蛋等美食，其中都少不了皮蛋，今天蚂蚁庄园的问题就与皮蛋相关，有些皮蛋上有松枝样的花纹，还能放心食用吗？一起来看看答案吧。

有些皮蛋上有松枝样的花纹，还能放心食用吗？

能，这是正常现象

不能，可能不干净

答案：能，这是正常现象

相关介绍：

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。

所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质。如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。